Ingredients
Scale
- 4 mittelgroße Zucchini
- 150 g Couscous
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g Feta-Käse
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Thymian)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel das Innere herauskratzen, um ein Boot zu formen. Das Fruchtfleisch der Zucchini aufbewahren.
- Step 2: Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und den Couscous hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen, abdecken und den Couscous für etwa 5 Minuten quellen lassen.
- Step 3: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig anbraten. Das zerkleinerte Zucchinigemüse hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten braten.
- Step 4: Den gegarten Couscous, den zerbröckelten Feta-Käse und die getrockneten Kräuter zur Zwiebel-Zucchini-Mischung geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Die vorbereiteten Zucchinihälften mit der Couscous-Füllung gleichmäßig befüllen und in eine Auflaufform setzen. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind.
Notes
- Die gefüllten Zucchinis können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden; am besten in einem luftdichten Behälter lagern, um ihre Frische zu erhalten.
- Um die Zucchini wieder aufzuwärmen, einfach für etwa 10-15 Minuten bei 180°C im Ofen erhitzen; das sorgt dafür, dass sie schön saftig bleiben.
- Servieren Sie die gefüllten Zucchinis mit einem frischen grünen Salat oder einer Joghurtsauce, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten.
- Ein kleiner Trick: Fügen Sie etwas Zitronensaft zur Couscous-Füllung hinzu, um die Aromen aufzufrischen und eine angenehme Säure zu bringen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 gefüllte Zucchini
- Calories: 280
- Sodium: 450mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g