Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 500 g), gewürfelt
- 1 Tasse Quinoa, ungekocht
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 1/4 Tasse Sesamöl
- 2 Esslöffel Miso-Paste
- 1 Esslöffel Honig oder Agavendicksaft
Instructions
- Step 1: Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Lege die gewürfelten Süßkartoffeln auf ein Backblech, beträufle sie mit etwas Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer. Röste sie für etwa 25-30 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Step 2: Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, spüle die Quinoa unter kaltem Wasser ab. Koche die Quinoa in der Gemüsebrühe gemäß der Packungsanleitung, normalerweise etwa 15 Minuten, bis das Wasser absorbiert ist. Lass sie anschließend abkühlen.
- Step 3: In einer kleinen Schüssel vermische das Sesamöl, die Miso-Paste und den Honig oder Agavendicksaft zu einer glatten Sauce. Falls die Mischung zu dick ist, kann etwas Wasser hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Step 4: In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, geröstete Süßkartoffeln und gewürfelte Paprika vorsichtig vermengen. Füge die gehackte Petersilie hinzu und mische alles gut durch.
- Step 5: Gieße die Sesam-Miso-Sauce über den Salat und vermenge alles gründlich, sodass der Salat gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist. Serviere den Salat warm oder bei Raumtemperatur.
Notes
- Bewahre den Gerösteten Süßkartoffel-Quinoa-Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt.
- Wenn du den Salat aufwärmen möchtest, gebe ihn vorsichtig in die Mikrowelle und erwärme ihn bei niedriger Leistung, um die Textur der Süßkartoffeln und Quinoa zu schonen.
- Für eine besondere Note serviere den Salat mit gerösteten Sesamsamen oder frischen Avocadoscheiben oben drauf – das gibt zusätzlichen Crunch und Geschmack!
- Um die Sesam-Miso-Sauce perfekt auszubalancieren, achte darauf, die Miso-Paste gut mit dem Sesamöl zu vermischen und gegebenenfalls etwas Wasser hinzuzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (ca. 250 g)
- Calories: 350
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 8g