Ingredients
Scale
- 250 g Spargel (grün oder weiß)
- 300 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Tagliatelle)
- 200 ml Sahne
- 100 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Step 1: Den Spargel gründlich waschen, die holzigen Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser den Spargel für ca. 3-4 Minuten blanchieren, dann herausnehmen und in Eiswasser legen, um die Farbe zu erhalten.
- Step 2: In demselben Wasser die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch darin kurz anbraten, bis er duftet.
- Step 3: Den blanchierten Spargel zur Pfanne hinzufügen und für etwa 2 Minuten mit dem Knoblauch anbraten. Dann die Sahne dazugeben und alles gut vermischen.
- Step 4: Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren und die Sauce köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Step 5: Die gekochte Pasta abgießen und in die Pfanne zur Sauce geben. Gut vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen wird. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 2 Tage frisch bleiben.
- Zum Aufwärmen der Pasta können Sie sie vorsichtig in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Sahne oder Wasser erhitzen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.
- Servieren Sie das Gericht mit frisch gehobeltem Parmesan und einem Spritzer Zitronensaft für einen zusätzlichen Frischekick.
- Ein Tipp für den Koch: Verwenden Sie frischen Spargel und achten Sie darauf, die Pasta al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit der Sauce nicht matschig wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 600
- Sodium: 400mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g